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六偏磷酸钠是防腐剂吗

发表时间:2019-6-6 13:47:31 阅读:300次


六偏磷酸钠
分子式:(NaPO)6(M=611.77)
外观:透明玻璃片状或粉状
标准:GB1890-89
用途:六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪
氧化;用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;用于水
果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提
高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;用于乳制
品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头,
可稳定天然色素,保护食品色泽。此外,六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高
防腐性能。
用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼
乳、饮料0.2%。